Hot Dog de Forno

Por Pastor:

Ingredeintes:

01 colher de sopa de óleo

01 cebola média picada

02 dentes de alho picado

1/2 lata de molho de tomate

2 colheres de sopa de molho inglês

06 salsichas em rodelas

01 colher de sopa(cheia) de manteiga

600gr de batata cozidas e amassadas

1/2 xicará de chá de leite

03 colheres de sopa(cheia) de requeijão cremoso

10 fatias de pão de forma

50gr de queijo parmesão ralado, sal, oregano e temperos a gosto.


Modo de Fazer:

Aqueça o òleo e frite a cebola e o alho picado. Acrescente molo de tomate,o molho inglês e as salsichas em rodelas. Deixe cozinhar um pouco. Tempero a gosto. (salsinha, oregano, etc...(reserve)Em outra panela aqueça a manteiga e acrecente a batata cozida e amassada junte o leite aos poucos, até que fique em consistência de purê, acrescente(necessáriamente) o requeijão cremoso(na verdade é purê, rssr) o refogado de salsichas. Cubra com pão. Espalhe o purê de batata cobrindo (tipo bolo) polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Forno médio(180/200graus) por 15/20minutos. Sirva quente.

Bolo de Banana com Uva Passa Sem Açúcar

Por Heloisa

Ingredientes:

-3 bananas nanicas maduras

-3 ovos inteiros

-1/2 xicara de óleo

-1 xicara de uva passa(eu coloquei 2 xícaras)

-1 e1/2 xícara de farinha de trigo

-1/1/2 xicara de aveia em flocos

-1 colher sopa de fermento em pó


Modo de Preparo

Modo de preparo: Bater no liquidificador: 3 bananas nanicas maduras ,3 ovos inteiros, 1/2 xicara de óleo ,1 xicara de uva passa. Em seguida junte os igredientes secos misturando bem sem bater: Ingredientes secos: -1 e1/2 xicara de farinha de trigo -1/1/2 xicara de aveia em flocos -1 colher sopa de fermento em pó mais 1 xicara de uva passa.

Observe que eu alterei um pouquinho a receita, batendo uma xícara de uvas junto com os ingredientes líquidos e a outra xícara eu apenas misturei junto com os secos.

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 45 minutos.

Pudim a Moda Antiga

Por Fabrine

1. Faça um caramelo e coloque SOMENTE NO FUNDO de um pirex. Nunca fiz esse tipo de pudim em forma de alumínio. Tentem e me digam! [ eu tentei e ficou ótimo, usei fôrma de alumínio e coloquei o caramelo só no fundo]

2. Coloque 800 ml de leite pra ferver ( ou leite de coco à gosto + leite até completar 800ml)
[usei 600 ml e não usei o leite de coco]

3. Bata na batedeira ( ou na mão) 5 ovos (gemas sem pele) + 1 1/2 xícara açúcar + baunilha à gosto ( eu ponho 1/2 col sopa) + 2 col sopa de coco ralado ( opcional...o coco vira uma casquinha)
[usei 4 ovos e não coloquei o coco ralado]

4. Diminua a velocidade da batedeira e vá colocando o leite fervente.

5. Coloque na forma e leve ao forno (200ºC) em banho-maria ( com a água já fervente) por 1h. Enfie uma faquinha. Se sair limpa, o pudim já estará cozido. Retire do forno MESMO QUE NÃO ESTEJA DOURADO e mesmo QUE APARENTE NÃO ESTAR FIRME. Tenha fé no teste da faquinha!!!!

6. Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.

7. Desenforme: solte as laterais com uma faquinha, delicadamente. Dê uma sacudidinha e desenforme

8. RESULTADO: um pudim firme, suuuuuper macio e leve, branquinho nas laterais e beeeem dourado na parte de cima! Se colocarem coco, ele sobe e forma uma casquinha gostosa, mas é opcional!

9. VANTAGEM: é delicioso, não é doce demais, é leve, é barato e rende muito. É "à moda antiga" pq era assim que as avós faziam pudim na época que o leite condensado era artigo de luxo!

Pandoro

Por Ana Maria

-200g de manteiga na temperatura ambiente
- 4 gemas
- 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de licor de cereja
- 1 pitada de sal
- Suco de 1/2 limão
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha peneirada
- Raspas de 1 limão
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de cereja vermelha picada
- 4 claras

Para o glacê:

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de leite
- Suco de 1 limão
Na batedeira, bata 200 g de manteiga na temperatura ambiente com
4 gemas até ficar cremoso.

Junte 1 1/4 de xícara (chá) açúcar e bata por mais 5 min.

Coloque 1 colher (sopa) de licor, 1 pitada de sal e suco de 1/2
limão.

Bata apenas para incorporá-los.

Acrescente, aos poucos, 1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo e 2
colheres (sopa) açúcar de baunilha, peneirados.

Junte raspas de 1 limão e de 1 laranja, 1 colher (sopa) de
fermento em pó e 1/2 xícara (chá) de cereja vermelha picada.

Bata 4 claras em neve e despeje na massa.

Misture com cuidado para a massa não abaixar.

Numa forma canelada com 14 cm de diâmetro, untada e enfarinhada,
coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de
40 min.

Desenforme morno. Cubra com glacê e decore com cerejas.

Para o glacê:

Misture 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres
(sopa) de leite e suco de 1 limão. Mexa bem. Cubra o pandoro com
o glacê, deixando escorrer pelas laterais.

Decore com cerejas vermelhas e folhas de menta.

Cubri com ganache de chocolate branco.

Floresta Negra de Travessa

Por Marilza:

1 forma pequena de bolo de chocolate em fatias
500 gramas de chocolate ao leite derretido (usei meio amargo)
1 lata de creme de leite
200 gramas de cereja picada
500 ml de chantilly, bata bem gelado )usei vigor)
raspas de chocolate para decorar a gosto

Preparo:

Em um refratário médio,coloque as fatias de bolo, molhe com o licor das cerejas e reserve.Em uma tigela,coloque o chocolate derretido,o creme de leite e misture.Espalhe sobre as fatias de bolo,espalhe metade das cerejas por cima e cubra com o chantilly.Decore com raspas de chocolatee com o restante das cerejas.Leve á geladeira por 3 horas.

Bolo Integral Nutritivo e Energético

Por Janine

Sugestão: Faça sem batedeira, use um pote (tipo tuperware) que tenha uma tampa que vede bem e caiba uma massa de bolo batida.

Ingredientes e preparo:

- 1 copo de óleo de girassol ou canola
- 3 gemas (Bata as claras em neve e reserve)
- ¾ de copo de açúcar mascavo
- ½ copo de açúcar branco
- raspas de ½ limão (ou laranja ou uma essência cítrica)

-> Coloque estes ingredientes no pote, tampe bem, segure a tampa e o fundo com as duas mãos e chacoalhe até misturar completamente.

Abra e adicione:

- ¾ de farinha de trigo integral
- 3 col sopa de centeio (não muito cheias)
- 1 copo de farinha de trigo comum (não muito cheio)
- 1 col de sopa rasa de guaraná em pó (não deixe de colocar)
- 1 col de sobremesa rasa de cravo em pó (ou canela)
- 2 col de sopa de gergelim
- 2 col de sopa de linhaça
- 1 copo de leite desnatado.

-> Tampe bem o pote novamente e chacoalhe mais até misturar, sempre segurando bem a tampa e o fundo do pote com as duas mãos. Não tem problema se ficarem algumas partes sem misturar.



Abra o pote e acrescente:

- 1 col sopa de fermento em pó (não o coloque para chacoalhar dentro do pote)

-> Misture com uma colher ou um fuet, somente até desaparecer o fermento.
-> Agregue as claras em neve até que fiquem pontinhos brancos.

OBS.: A massa fica mesmo mais mole... O centeio e a farinha integral incorporam o líquido aparentemente excedente!
Asse em forma untada e enfarinhada com farinha integral ou centeio... em forno pré aquecido a ± 200º... faça o teste do palito... perto de 35 min.

Se quiser rechear como o meu, continue...

Para quem quer o recheio...
... sem recheio tb fica excelente...
Enfim...


Espere o bolo esfriar e faça uma cavidade em forma de anel na superfície de todo o bolo e reserve as partes da casca de cima do bolo...

Recheio e cobertura:
- 3 col açúcar mascavo
- 4 col de um bom azeite de oliva
- 1 col de chocolate ou cacau em pó (achocolatado, só se for diet, use 1 col de sobremesa)
- 1 xíc de leite desnatado
Misturar e ferver bem em fogo baixo, até começar a engrossar um pouquinho...
Desligar e continuar mexendo para amornar...

Acrescentar :

- 7 a 8 col de aveia em flocos (não é farinha, nem flocos finos, nem a inteira)

Deve ficar uma pasta que pingue em “placas” da colher (não fica firme)

Calda:
- 8 damascos turcos picadinhos
- 1 xic de água

-> Ferver, coar e molhar a cavidade do bolo e as cascas que serão usadas como tampa para o recheio.

-> Distribua os damascos no fundo da cavidade, em seguida ajeite metade do recheio.

-> Volte com as cascas superiores do bolo para o lugar, cobrindo o recheio.

-> Sobre as marcas do corte, espalhe o restante do recheio e decore a gosto...

Panetone

Por Regina Pinheiro

(fiz meia receita e me renderam 2 panetones de ½ quilo)

Ingredientes:

Esponja

- 1 colher (sopa) de açúcar
- 50g de fermento para pão
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa

- 1 kg de farinha de trigo
- 15 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (bem cheias)
- 1/2 litro de leite
- 300g de uvas passas (substituí por gotas de chocolate meio amargo, no “olhômetro”)
- 1 xícara (chá) de ameixas picadas (substituí por nozes picadas no “olhômetro” tb)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone (ñ coloquei nenhuma essência)
- raspas de limão (substituí por raspas de laranja)
- formas para panetone

Glacê

- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres (sopa) de leite

Preparo:

Esponja

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o açúcar. Misture até obter um líquido.

Acrescente a água morna aos poucos e a farinha. Misture bem. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Massa
Em um recipiente, coloque a farinha, açúcar, manteiga, os ovos levemente batidos, essência de panetone, a esponja e o leite frio. Misture com a colher de pau, junte as passas, a raspa de limão, as ameixas e as nozes. Coloque a massa obtida em formas próprias para panetone. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 20 minutos e 180°C por aproximadamente 15 minutos. Decore a gosto.
Glacê
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro. Pingue o leite e misture até obter o glacê

Bolo com Cocada de Panela de Pressão

Por Sandra:

Usei a massa do bolo trufado de abacaxi da Cynthia, meia receita e assei em assadeira redonda de 23 cm diâmetro. Depois de assado cortar duas vexes, ficando assim três partes de bolo.

Cocada de panela de pressão

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite(usar a lata de Leite Condensado como Medida)
250 gramas de coco ralado
cravo e canela à gosto

Modo de Fazer:

Misturar tudo dentro da panela.
Tampe e leve ao fogo, assim que começar a chiar conte 2 minutos e desligue. Deixe esfriar bem, abra a panela, passe o doce para um recipiente. Adicione 200 ml de chantily (medir antes de bater) em ponto bem firme, isso dá uma leveza ao doce, fica como uma mousse, mas é opcional.

Calda:

250ml de água
2 colheres de açúcar
2 cravos da índia

Ferver bem e deixar esfriar para utilizar.

Cobertura (marshmallow)

Não sou muito adepta ao marshmallow, mas fiz minhas adaptações nessa receita e ficou muito boa, não é tão melada quanto as outras e o ponto fica ótimo para cobrir bolo, dá até para usar bico. Tinhas muitas claras sobrando por isso cobri assim, mas também pode ser com chantily.

3 claras
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (café) açúcar de baunilha
1 colher (chá) de emulsificante para sorvete

Leve a água e o açucar ao fogo até ficar em ponto de fio. Bata as claras bem firmes e vá jogando a caldo aos poucos. Adicione o açúcar baunilha e o emulsificante. Bata bem em velocidade máxima, praticamente até esfriar. Empregue no bolo.

Ganache

100 gramas de chocolate nobre picado (usei o blend)
70 gramas de creme de leite

Misturar tudo e levar ao micro até derreter (coloquei de 20 em 20 segundos)

Colocar por cima do marshmallow e espalhar sobre todo bolo.

Montagem, corte o bolo como descrito acima, regue com a calda, recheie com a cocada. Ficará com três camadas de bolo e duas de recheio, bem generosas. Faça esse processo dentro da assadeira onde o bolo foi assado, fica mais fácil.

Bacalhau em Crosta de Alho e Ervas

Por Flavinha

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado (aprox. 300g cada)
10 a 15 dentes de alho laminados
Cebola picada em rodelas
Pimentão
Ervas e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer:

Em um tabuleiro, espalhe a cebola picada e o pimentão e regue com bastante azeite de oliva. Acomode as postas de bacalhau no tabuleiro e por cima de cada posta, coloque bastante alho laminado, ervas e pimenta do reino. Regue com mais azeite.
Leve ao forno (aprox.180 graus) por 20 minutos, nos últimos 5 minutos, tape com papel alumínio, retire do forno e está pronto para servir!

Filé de Frango Recheado

Por Jani

Ingredientes:

2 filés de frango
2 fatias de mussarela congeladas
4 ameixas pretas s/ caroços
2 cenouras médias
1 limão pequeno, 1 dente de alho espremido, sal, pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de Fazer:

Lave os filés, corte-os no sentido do comprimento, sem separar as partes. Tempere-os com, alho,sal e pimenta-do-reino e deixe-os de molho no suco de limão por 30 minutos. Deixe as ameixas de molho em 1 xícara de água morna. Descasque as cenouras com um descascador de legumes e com o mesmo corte as cenouras em tiras finas (Reserve)
Recheie os filés com as ameixas abertas (Reserve a água das ameixas) e as fatias de mussarela , se for preciso corte p/ ajeitar o recheio dentro dos filés. Prenda bem nas pontas com palitos.Coloque num refratário forrado com papel alumínio e untado com margarina, pincele os filés com a margarina ou manteiga, e jogue por cima o caldo que se formou do molho das ameixas. Leve p/ assar no forno médio e quando estiverem quase prontos, junte as tiras de cenoura e deixe terminar o cozimento. Sirva c/ arroz branco. Tempo de preparo: 30 minutos conforme o forno.