Doce de Casca de Maracujá


Por Cynthia

Ingredientes:


Cascas de 10 maracujás
1 litro de água
3 xícaras (chá) cheias de açúcar
5 cravos da índia
1/2 xícara (chá) de polpa do maracujá com as sementes (pode fazer sem elas)

Modo de Fazer:

Primeiro lave os maracujás bem lavados, e retire com uma faca afiada a casquinha amarela, com cuidado para não extrair muito da parte branca.
Lave bem, corte e retire a polpa, e também aquela parte de dentro aonde ficam grudadas as sementes.
Deixe numa bacia com água, e vá trocando várias vezes. Costumo deixar no mínimo 12 horas, e troco a água umas 5 ou 6 vezes.
Coloque numa panela grande a água, açúcar e os cravos, deixe ferver até dissolver todo o açúcar, e junte as cascas escorridas.
Assim que a calda já tiver fervido e tiver diminuído pela metade, coloque a polpa e o suco reservado mexa bem e abaixe o fogo
Retire do fogo quando a calda já estiver grossa e seu doce estará pronto.

Regatone ao Forno


Por Vanessa Barroso

Ingredientes:

2 berinjelas em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 cebola em cubos
3 envelopes de caldo de legumes em pó
2 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras de rigatone cozido al dente

Molho:

2 cebolas raladas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
1 caixa de polpa de tomates
2 envelopes de caldo de legumes em pó
sal e pimenta do reino
azeitona preta picada
salsinha, cebolinha e manjericão
100g de mussarela ralada

Modo de Fazer:

Coloque em uma assadeira as berinjelas, os pimentões e a cebola. Tempere com o caldo de legumes, regue com o azeite e leve ao forno em temperatura alta por cerca de 20 minutos, mexendo algumas vezes.

Molho: refogue as cebolas e o alho no azeite. Junte a polpa de tomate, as azeitonas pretas, o caldo de legumes, sal, pimenta do reino e os temperos. Prove o sal. Deixe o molho no fogo até ferver.
Em um refratário, coloque os legumes, o rigatone já cozido, o molho e a mussarela. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Frango ao Pesto com Batata Sauté


Por Raul

Ingredientes:

04 peças de coxa e sobre coxa de frango;
800 g de batata;
01 maço de salsinha e cebolinha;
06 colheres das de chá de pesto;

Modo de Fazer:

Lave bem o frango, retirando a pele e gordura. Perfure as peças com a ponta de uma faca e então tempere-as com o pesto. Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos.
Enquanto assa a carne, descasque as batatas e ferva-as em água com sal por cerca de 15 minutos (o suficiente para começarem a ficar macias ao espetar com um garfo). Retire as batatas da água fervente e coloque-as em água fria com gelo. O choque térmico fará com que, depois de prontas, fiquem com o centro cremoso.
Em uma caçarola esquente um pouco de azeite e, quando quente, acrescente 2 colheres das de sopa de manteiga. Leve as batatas à caçarola e frite-as na manteiga até começarem a dourar (nesse ponto o frango deverá já estar pronto pois a batata sauté deve ser comida quente).
Salpique então a salsinha e cebolinha picadas sobre a batata e mexa bem. Sirva as batatas dispostas em uma travessa com os frangos. Arroz branco acompanha bem esse prato.